Descripción
El vinagre de manzana contribuye a la reducción de la presión arterial pues disminuye los niveles de sodio en la sangre gracias a su contenido en potasio.
Además, reduce la velocidad de digestión de los almidones y, en general, retrasa la velocidad de vaciado gástrico, lo que disminuye la respuesta de la insulina después de comer.
El ácido acético protege de levaduras, bacterias y virus o incluso de patógenos como el E.coli. Además, tiene capacidad antifúngica frente a la Cándida albicans que da lugar a la candidiasis cuando se desequilibra la flora intestinal o el sistema inmune se descompensa.
El pH del vinagre de manzana es parecido al de los ácidos del estómago, lo que hace hace que resulte más fácil la digestión de los alimentos. Ayuda a prevenir los gases y la sensación de inflamación.
Para incorporarlo a la dieta de una forma razonable se aconseja usarlo como aderezo en ensalada o en la elaboración de salsas caseras.
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